拉面技(jì )術

拉面培訓

包教包會，無保留傳授，無隐形收費，終身免費進修！

培訓内容介紹：

一、拉面高湯熬制配方

二、熬湯材料的處理(lǐ)方式

三、中藥材藥料精(jīng)确配方

四、拉面和面的面粉選材，和面比例配方

五、拉面抻面的手法練習，上勁，溜條，各種形狀掌握

六、拉面雞湯調制方法

七、拉面骨湯調制方法

八、拉面老湯調制方法

九、鹵湯的熬制流程

十、鹵湯的中藥配比

十一、辣椒油的制作(zuò)流程

十二、成品的合成方法

十三、後續食材采購(gòu)渠道，儲存方式，選取原則

十四、開店(diàn)經驗及操作(zuò)注意事項

十五、開店(diàn)設備的選擇清單，型号，使用(yòng)方法指導

十六、開店(diàn)宣傳方案

初級班：

  ——和面，溜條，拉面，龍須面，寬條，皮帶，韭葉，高湯的熬制，辣椒油。正宗蘭州拉面。

中級班：

 ——和面，溜條，拉面，龍須面，寬條，皮帶，韭葉，高湯的熬制，辣椒油，老湯面，骨湯面，雞湯面，大肉面，蛋炒面，肉炒面，20種涼拌菜，贈涼拌面。

高級班：

  ——和面，溜條，拉面，龍須面，寬條，皮帶，韭葉，高湯的熬制，辣椒油，老湯面，骨湯面，雞湯面，大肉面，蛋炒面，肉炒面，20種涼拌菜，贈涼拌面，鹵煮，熏醬，雞架，雞頭，雞脖，雞翅，豆腐卷。